La Semita Roja: el pan que quiere convertirse en símbolo de Lerdo
En Lerdo hay un pan que no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria colectiva. Se llama “Semita Roja” y desde hace más de un siglo, ha sido parte del sabor, la historia y la identidad de esta ciudad. La Dirección de Turismo busca hoy que este alimento tradicional sea reconocido oficialmente como patrimonio gastronómico y cultural, en un esfuerzo por preservar el legado de generaciones y fortalecer el tejido social a través de la cocina.
La historia de la semita comienza en 1880, cuando Don Brígido Rojas, panadero visionario, creó este pan de trigo con dos variantes: la semita roja y la semita blanca. Desde entonces, ha sido parte de la mesa lerdense, acompañando comidas, celebraciones y recuerdos. Hoy, su cuarta generación, representada por Edgar Galván Rojas, bis…
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