12 uvas, 12 deseos… ¿para todos?; desigualdad en su consumo por costos
En cada racimo de uvas se guarda una historia que va más allá de su dulzura. Este fruto, protagonista indiscutible de las celebraciones decembrinas, se convierte en símbolo de esperanza al sonar las campanadas de Año Nuevo, cuando millones de familias mexicanas cumplen con la tradición de comer 12 uvas, cada una representando un deseo o propósito para el año que comienza.
La historia de la uva en México se remonta a la llegada de los misioneros españoles, quienes introdujeron la viticultura en el territorio. Desde entonces, el cultivo de la vid se ha consolidado como una actividad agrícola de gran relevancia, no solo para el consumo fresco, sino también para la elaboración de vinos, destilados, jugos, conservas y vinagres. Incluso sus semillas tienen valor agregado, de el…
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