De la carne roja al sabor marino, La Laguna se reinventa en Cuaresma
Con la llegada de la Cuaresma, los hábitos alimenticios en la región se transforman. Durante estas semanas, las familias dejan a un lado las carnes rojas para dar paso al pescado y los mariscos, en una práctica que combina tradición religiosa, cultura gastronómica y dinámicas de mercado.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el consumo de productos pesqueros en el país aumenta entre 20 y 30 por ciento en esta temporada, con especial demanda de especies como mojarra, tilapia, bagre, camarón y atún. Este repunte se refleja en los mercados y comercios, donde los puestos de carne disminuyen su actividad mientras los pasillos se llenan de hielo, charolas metálicas y el aroma fresco del mar.
La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca…
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