Intensifican vigilancia en comida de Cuaresma
Los productos del mar son de manejo delicado, ya que pueden descomponerse con mayor facilidad. De ser consumidos en mal estado pueden causar intoxicación, por ello hay que procurar siempre adquirirlos en establecimientos que cuenten con todas las medidas de higiene; en caso de comprarlos crudos, no hacerlo en la vía pública y conservarlos en refrigeración. Debido a lo anterior, la Cofepris intensifica la vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades en esta temporada.
Si en esta cuaresma va a comprarlos para prepararlos en su hogar, tome en cuenta algunas recomendaciones por salud.
La carne del pescado debe estar firme, bien sujeta al esqueleto. La escamas adheridas a la piel y sin desprendimiento. Los ojos deben estar brillantes, saltones y pupila oscura. Las agallas de color rojo brillantes sin sustancias viscosas La cavidad abdominal debe estar limpia y sin víscera.
En el caso de los filetes color debe ser uniforme y brillante, per…
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